葛城酒造の酒造り

伝統の技術

酒の原料となる米は生き物です。
温度や湿度などの環境によって、同じ製法でも旨みは変化します。
葛城酒造では、自家製精米にこだわり、蒸し米造りや麺造りには細心の注意を払って、
すべて手造りで行っています。
手作業ならではの職人による繊細で綿密な絶妙な調整が、常に旨い酒を造る秘密なのです。

  • 米蒸し
  • 麹切返し
  • むろの中
  • 米洗い機

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